14/05/2025 - 13:50
Cientistas desenvolveram um dispositivo que permite sentir o sabor da comida sem que ela toque a sua boca. Uma espécie de degustação a distância. Mas como funciona?
Primeiro, uma “língua eletrônica” avalia a proporção dos cinco gostos básicos da comida que se quer “enviar”: doce, salgado, azedo, amargo e umami. Depois, a informação é transferida para um dispositivo que libera na boca do degustador um mix perfeito de substâncias que emula o sabor detectado.
Num teste feito pelos pesquisadores, a maioria dos participantes identificou os sabores de itens como limonada, bolo, ovo frito, sopa de peixe e café.
É claro que existem limitações. Afinal, o sabor de uma comida não é composto apenas por uma combinação de gostos básicos. Ainda faltam na equação fatores como picância, temperatura, textura, cheiro – e, claro, a cara da comida.
